felisata (felisata) wrote,
felisata
felisata

Советы шеф-повара...))

20 хитростей от шеф-повара, которые упростят вашу жизнь

1. Как спасти пересоленный суп


20 хитростей от шеф-повара, которые упростят вашу жизнь

Есть много способов, в частности, можно окунуть в суп марлю с небольшим количеством крупы и проварить: каша впитает в себя излишек соли. Также можно опустить в кастрюлю столовую ложку с кубиком сахара-рафинада: когда сахар начнет таять, вынимаем ложку и повторяем процедуру с другим кубиком сахара.

2. Как сделать говядину нежной


20 хитростей от шеф-повара, которые упростят вашу жизнь

Если ваша цель — сделать стейк, а не отбивную, то, чтобы говядина была мягче, нужно замариновать ее перед приготовлением в майонезе.

3. Кукуруза


20 хитростей от шеф-повара, которые упростят вашу жизнь
Оставшийся кочан отварной кукурузы можно использовать для салата. Для этого достаточно срезать острым ножом кукурузные зерна.

4. Чтобы сохранить насыщенный вкус блюда


20 хитростей от шеф-повара, которые упростят вашу жизнь
Нагревайте тарелки перед подачей горячего блюда и охлаждайте — перед подачей холодного. Такая небольшая хитрость поможет сохранить насыщенный вкус и свежесть блюда.

5. Как просто отделить желток


20 хитростей от шеф-повара, которые упростят вашу жизнь
Вместо новомодных кухонных аксессуаров для отделения желтка от белка можно использовать обычную пластиковую бутылку.

6. Молоко и картофельное пюре


20 хитростей от шеф-повара, которые упростят вашу жизнь
Картофельное пюре не следует разбавлять холодным молоком — от этого оно приобретает серый цвет. Хорошее пюре получится, если молоко довести до кипения и добавить его горячим.

7. Вкусный лед


20 хитростей от шеф-повара, которые упростят вашу жизнь
Вкусную приправу для блюд можно сделать, если накрошить в формочки для льда зелень и смешать ее с оливковым маслом. Помимо этого, можно сделать вкусный лед для напитков с дольками лимона, апельсина, листиками мяты и кусочками ягод.

Из ЖЖ:
http://vsegda-tvoj.livejournal.com/16473549.html

8. Замороженное вино


20 хитростей от шеф-повара, которые упростят вашу жизнь

Способом, описанным выше, можно заморозить и вино, чтобы затем использовать его в кулинарных экспериментах.

9. Если хлеб начал черстветь


20 хитростей от шеф-повара, которые упростят вашу жизнь

Есть множество способов приготовить блюдо из хлеба помимо стандартных бутербродов. Один из них — сырный хлеб — отличное блюдо на скорую руку и сразу для всей семьи.

10. Чтобы сохранить овощи


20 хитростей от шеф-повара, которые упростят вашу жизнь

Чтобы сохранить дольше, например, сельдерей и брокколи, их можно завернуть в фольгу.

11. Освежить выпечку


20 хитростей от шеф-повара, которые упростят вашу жизнь

Для того чтобы придать холодной пицце свежий аромат и вкус, можно подогреть ее на сковороде, а не в микроволновке.

12. Чтобы не чернел авокадо


20 хитростей от шеф-повара, которые упростят вашу жизнь

Авокадо не будет чернеть на срезе, если сбрызнуть его яблочным уксусом и хранить с долькой лука.

13. Как легко нарезать помидоры черри


20 хитростей от шеф-повара, которые упростят вашу жизнь

Для того чтобы быстро и без проблем нарезать капризные помидоры черри, нужно положить их между двумя плоскими тарелками и провести острым (!) ножом.

14. Замена майонезу


20 хитростей от шеф-повара, которые упростят вашу жизнь

Если вдруг кончился майонез, но нашлась сметана, то с ее помощью можно легко организовать замену первому: достаточно смешать ее с желтком сваренного вкрутую яйца и ложкой горчицы.

15. Если вянет нарезанный лук


20 хитростей от шеф-повара, которые упростят вашу жизнь

Нарезанный лук сохраняет свежесть, если положить его на блюдце, посыпанное солью. Также можно обернуть его пищевой пленкой или смазать растительным маслом и сложить в контейнер.

16. Секрет вкусной гречки


20 хитростей от шеф-повара, которые упростят вашу жизнь

Каша из обжаренной гречневой крупы быстрее варится, получается рассыпчатой и ароматной. Крупу насыпают на чугунную сковородку или на противень и обжаривают в духовке в течение нескольких минут.

17. Избавить посуду от запаха


20 хитростей от шеф-повара, которые упростят вашу жизнь

Если посуда сохранила запах рыбы или лука, ее следует ополоснуть водой с уксусом — запах исчезнет.

18. Кофе в турке


20 хитростей от шеф-повара, которые упростят вашу жизнь

Чтобы кофейная гуща осела на дно турки, надо добавить чайную ложку холодной воды и подождать полминуты. А потом наливать кофе в чашку.

19. Чтобы сохранить хлеб свежим


20 хитростей от шеф-повара, которые упростят вашу жизнь

Хлеб дольше останется свежим, если в хлебницу положить кусочек яблока.

20. Хрустящая картошка


20 хитростей от шеф-повара, которые упростят вашу жизнь

Жареный картофель получается вкусным и хрустящим, если предварительно осушить его салфеткой или ненадолго поместить в микроволновую печь, а уже потом начинать жарить.

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru

Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 1 comment